di Sara Matteoli
Adoro la pizza, così come il pane, e sono di quelle che la mangiano volentieri anche a colazione!
E mi piace ancora di più se è fatta in casa, forse perché fin da piccola aiutavo mio padre nei freddi sabati invernali a preparare l’impasto. Ricordo che era quasi un rito, non solo l’impasto, ma anche il coprirla con un panno di lana e metterla al calduccio, non troppo lontana dal termosifone.
E poi quell’odorino che si diffonde per casa, di pomodoro e pasta… irresistibile!
Sarà per questo che per me è un piacere preparare la pizza, e posso garantire che ci vuole pochissimo per ottenerne una davvero buona!
Adesso che le temperature sono calate, e il forno può essere finalmente riacceso, non vi resta che provare la mia ricetta e sbizzarrirvi con i condimenti che più vi piacciono.
Potete fare anche delle ottime pizzette, il procedimento è lo stesso. In bocca al lupo!
IMPASTO (PER 2 TEGLIE RETTANGOLARI)
- 500 g farina tipo 0
- 300 ml acqua tiepida
- 25 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g sale
COPERTURA
- 400 g (1 barattolo) passata di pomodoro
- basilico o origano
- sale
- 250 g mozzarella da pizza
- condimento a piacere (prosciutto cotto, wurstel, verdure, etc…)
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e zucchero.
Mettere la farina in una ciotola. Aggiungere il sale e versare al centro l’acqua col lievito.
Mescolare il tutto dapprima con una forchetta e poi con le mani fino a che la farina non ha assorbito tutta l’acqua in modo omogeneo.
L’impasto deve risultare morbido, elastico e liscio. Nel caso fosse un po’ duro, aggiungere un pochina di acqua tiepida e continuare a mescolare.
Formare una palla con l’impasto e disporlo in una ciotola infarinata.
Ricoprire con della pellicola e una coperta, e lasciare lievitare per almeno 4 ore (o almeno fino al raddoppio del suo volume) in un luogo caldo e riparato da eventuali spifferi.
Una volta lievitato, dividere l’impasto in due parti e stendere ciascuna parte con l’aiuto di un matterello infarinato direttamente sulla carta da forno che poi adagerete sulla teglia da forno.
Con le dosi della ricetta si ottengono infatti due teglie rettangolari. Se si vogliono fare delle pizzette, utilizzare uno stampino (o il fondo di un bicchiere) per ritagliare dei cerchi.
Per la salsa di pomodoro, condire con sale e origano e/o basilico (a seconda del gusto) e amalgamare il tutto.
Versare il pomodoro su ciascuna teglia e adagiare l’eventuale condimento (salumi o verdure).
Infornare in forno preriscaldato a 200°, non ventilato.
Cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando la pizza potrà essere facilmente staccata dalla carta da forno.
Togliere dal forno e cospargere con la mozzarella, tagliata precedentemene a dadini.
Cuocere per altri 5 minuti, fino a che la mozzarella è completamente sciolta (ma senza diventare marroncina).
Nel caso delle pizzette il procedimento è lo stesso, ma i minuti di cottura sono ridotti.
