di Andrea Fantini
TORTA DI MELE
da www.omeolab.com
Ingredienti: 2hg di farina, 2hg di zucchero, 2 uova, una bustina di lievito vanigliato Bertolini, burro q.b., pangrattato q.b., latte q.b., un bicchierino di vin santo, 4 grosse mele.
Preparazione della teglia e del forno: imburrare la teglia completamente, anche sulle pareti e cospargerla di un leggero velo di pangrattato. Pre-riscaldare il forno a 200°.
Preparazione dell’impasto: in una casseruola versare la farina e lo zucchero, le 2 uova (albume+tuorlo), il vin santo e mescolare. Nel frattempo in un piccolo pentolino mettere un dito di latte e scaldarlo finché non diventa tiepido. A questo punto versare il lievito nel latte e mescolare con un cucchiaio, versare il tutto nell’impasto precedente e continuare a mescolare fino a che l’impasto non si presenta fluido e vellutato.
Preparazione della torta: versare l’impasto nella teglia. Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi. Posizionare gli spicchi dentro l’impasto, verticalmente, con la parte sottile verso il fondo della torta, fino a riempire tutta la superficie disponibile. Fondere due noci di burro in un pentolino e rovesciare il burro fuso sulla superficie dell’impasto. Spolverare la superficie della torta con zucchero in granelli. Infornare per circa una ventina di minuti (in funzione del tipo di forno e di cottura scelti, il tempo può variare), fino a che l’impasto esterno assume un colore marrone, scuro ma non bruciato. Estrarre la torta dal forno e lasciare raffreddare a piacimento. BUON APPETITO!
