di Sara Matteoli
“La Befana vien di notte,
con le scarpe tutte rotte,
con le toppe alla sottana.
Viva, Viva La Befana! “
Nel mio immaginario la Befana è sempre stata una streghetta buona, che a cavallo della sua fedele scopa arrivava nella notte tra il 5 e 6 gennaio per riempire, con i doni più svariati, le calze lasciate appese in cucina. La sua figura mi ha sempre affascinato ed entusiasmato, tanto che non potrei pensare a un’Epifania senza la mitica calza. Tutto merito della mia mamma, che mi ha trasmesso una passione sfrenata per questa vecchietta.
E adesso vi starete domandando: ma il pane alle noci a che cosa è legato? Beh, per far in modo che la Befana mi riempisse la calza solo di cose buone, la mamma suggeriva di lasciarle un bel pezzetto di questo pane, il pane delle streghe! Che buongustaia questa befana!
INGREDIENTI
- 200 gr farina 0
- 200 gr farina integrale
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio
- 10 gr lievito secco
- 1 bicchiere acqua calda
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100 gr noci tritate grossolanamente
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito nel bicchiere di acqua calda con zucchero.
In una ciotola mescolare le due farine con il sale, aggiungere l’olio e il composto liquido (lievito, acqua e zucchero).
Aggiungere le noci e impastare fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
Lasciare lievitare per almeno due ore in una ciotola rivestita da pellicola trasparente e avvolta da una coperta.
Una volta lievitato, dividere l’impasto in due pagnotte.
Incidere una stella sulla cima di ogni pagnotta.
Cuocere per 15-20 min (prova stecchino) a 200 gradi.
