LA SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA: UNA RICETTA TRADIZIONALE PER CARNEVALE

di Sara Matteoli

La schiacciata alla fiorentina: una ricetta tradizionale per Carnevale

Ma che fine hanno fatto coriandoli e stelle filanti? E i bambini in maschera a rallegrare le piazze dopo l’uscita da scuola? È tutta colpa del freddo e del vento polare, se ancora l’atmosfera del Carnevale non ci ha del tutto contagiato. Per fortuna che la tradizione fiorentina ci consente di non dimenticarci della popolare festa, proponendoci succulente ricette. Tra queste la mia preferita è la schiacciata alla Fiorentina, forse perché è stato il dolce protagonista del periodo mascherato fin da quando ero piccola. Vi propongo ingredienti e ricetta: semplicissima, ma squisita!

Datevi da fare, che così riscalderete anche le vostre le cucine, oltre a deliziare i palati.

SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA

Impasto:

• 15 cucchiai di farina
• 10 cucchiai di zucchero
• 15 cucchiai di latte
• 7 cucchiai di olio di semi di mais
• 2 uova (separare tuorli da chiare)
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• ½ cucchiaino di sale

Decorazione:

• Zucchero a velo
• Cacao in polvere

PREPARAZIONE

Unite in una ciotola farina, zucchero, latte, olio e i tuorli di uovo. Mescolate con il mixer fino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza morbido. Aggiungete poi il lievito e la vanillina. In un’altra ciotola unite le chiare d’uovo e il sale, e montate a neve. Unite poi all’altro impasto e mescolate lentamente con un cucchiaio fino a che le chiare saranno ben amalgamate.

Versate il composto in una teglia rettangolare, imburrata e infarinata, di circa 30×20 cm.

Cuocete in forno caldo statico a 180 gradi per trenta minuti.

Lasciate raffreddare prima di cospargere di zucchero a velo.

Potete anche decorare usando il cacao in polvere, con le formine che più vi piacciono.

E se volete la versione golosa, farcitela con panna montata o crema chantilly.