di Sara Matteoli
L’intento della ricetta che sto per proporvi è quello di portare nelle vostre case un po’ di allegria e colore e, perché no, anche un po’ di spensieratezza tipica dell’infanzia!
I protagonisti di oggi sono dei biscotti tipici della tradizione nordica: i biscotti di Natale. Quelli che possono essere appesi all’albero o regalati ad amici, ma soprattutto ottimi per essere gustati accompagnati ad una tazza di tè… che con l’arrivo dell’inverno ci sta sempre bene.
I biscotti tradizionali sono fatti con il pan di zenzero, ma vengono benissimo anche con una semplice pastafrolla. Il divertimento maggiore non sta nell’impasto, ma nello sbizzarrirsi con formine e decorazioni. Stelle, cuoricini, palline, piccole calzette (la Befana sta per arrivare) e soprattutto lui, il mitico omino pan di zenzero! Vi ricordate Zenzyin Shrek?! Mi sono imbattuta nello stampino in un negozio danese (ma penso che sia facilmente reperibile anche qui) e non vedevo l’ora di potermi mettere all’opera.
Se dovete comprare gli stampini vi consiglio di usare quelli con eiettore oppure con impugnatura. Per le decorazioni potete usare quello che più vi piace, codette e palline colorate, glassa, cioccolata. Io sono qui per darvi uno spunto ma poi… date libero sfogo alla fantasia!
Buon 2012 a tutti!
BISCOTTI
Impasto:
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 200 g di burro
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ca. 500 g di farina
- 1 cucchiaino di cannella (può essere sostituita con ginger, cardamomo o anche caffè in polvere)
- ½ cucchiaino di sale
Decorazione:
- Codette e palline colorate
- Formine varie
GLASSA
- Zucchero a velo
- Acqua calda
PREPARAZIONE BISCOTTI
Unite uova e zucchero in una ciotola e mescolate con il mixer. Aggiungete poi il burro ammorbidito e continuate a mescolare.
In un’altra ciotola unite la farina con il lievito, il sale e la cannella (e/o le altre spezie).
Versate il composto solido in quello liquido e continuare a mescolare. Stavolta meglio con un cucchiaio di legno fino a quando potete e poi con le mani fino a formare una palla liscia e lucida. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per almeno un’ora.
Togliete la pasta dal frigo e dividetela in quattro parti in modo da stenderla più facilmente. Infarinate il matterello e la superficie su cui volete stendere la pasta per evitare che si appiccichi. Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm (in forno poi gonfia un po’ a causa del lievito). Per il taglio dei biscotti usate le formine che più vi piacciono. Mettete i biscotti su una teglia con carta da forno e decorateli con codette e/o palline colorate.
Cuoceteli in forno statico a 180 gradi non più di 10 minuti (o fino a che sono dorati) e lasciateli raffreddare prima di passare alla glassatura.
PER LA GLASSA
Prendete una ciotolina e mettete all’interno 5-6 cucchiai di zucchero a velo, poi molto gradatamente aggiungete dell’acqua tiepida e mescolate. Attenzione! Aggiungete un cucchiaino d’acqua alla volta altrimenti rischiate di ottenere una glassa con una consistenza troppo liquida, quella giusta la ottenete quando sarà tale da non colare quando la mettete sui biscotti. Deve essere abbastanza compatta ma morbida da poterla spalmare sulla superficie. Potete anche usare un sac-à poche.
Se siete amanti della cioccolata, potete scioglierne un po’ e usarla per decorare sempre usando il sac-à poche.
Conservate i biscotti in una scatola di latta (se non li spazzolate tutti!).
BUON DIVERTIMENTO!
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VERSIONE IN INGLESE
The intent of this recipe is to bring in your home a little of joy and color, and why not, even some of that thoughtlessness typical of childhood!
Protagonist today are the typical biscuits of the Nordic tradition: the Christmas cookies. Those that can be hung on the Christmas tree or given to friends as a present, and especially good to be tasted accompanied with a cup of tea… with the arrival of winter it is always a good way to have a break.
Traditionally the biscuits are made with gingerbread, but they are very tasty even making a simple pastry. The most fun is not in the dough, but in moulds and decorations. Stars, hearts, balls, small socks (the Epiphany is coming!!) and him, the legendary little man gingerbread! Do you remember Zenzy in Shrek?! I came across the mould in a shop in Denmark (but I think it’s readily available here in Florence, otherwise the net is really helpful) and I could not wait to try it.
If you need to buy the moulds I recommend you to use those with ejector or handle. For decorations you can use what you like, tang and colored balls, icing, chocolate. I am here only to give you a hint… and then free your imagination!
Happy 2012 to all!
BISCUITS
Dough:
- 2 eggs
- 150 g sugar
- 200 g butter
- 1 teaspoon baking powder
- ca. 500 g flour 00
- 2 teaspoons cinnamon (or other spices as ginger, cardamom, and even coffee in powder)
- ½ teaspoon salt
Decoration:
- Colored
- Different moulds
ICING
- Powdered sugar
- Lukewarm water
PREPARATION OF BISCUITS
Put together eggs and sugar in a bowl and mix with the mixer. Then add the softened butter and continue stirring.
In another bowl mix flour with the baking powder, salt and cinnamon (and/or other spices).
Pour the solid to liquid and continue stirring. This time it is better using a wooden spoon until you can, and then with your hands until it forms a smooth ball. Wrap in transparent foil and leave in refrigerator for at least one hour.
Remove the dough from the fridge and divide it into four parts in order to spread it more easily. Flour the rolling pin and the surface on which you want to roll out the dough to prevent sticking. Roll out the dough to obtain a thickness of 3-4 mm (the dough will grow a bit in the oven due to the baking powder). To cut use cookies moulds you like most. Place the biscuits on a baking sheet with some paper and decorate with colored balls.
Cook them in a static oven to 180 degrees within 10 minutes (or until they are golden brown) and let cool before moving on to the icing.
FOR ICING
Take a bowl and put in 5-6 tablespoons powdered sugar, then very gradually add lukewarm water and stir. Warning! Add a teaspoon of water at a time otherwise you risk getting an icing with a liquid consistency. The right consistency of the frosting will get when does not run when you put it on biscuits. It must be quite compact but soft that it can be spread on the surface. You can also use a sac-a poche.
If you are fond of chocolate you could melt it and use for decorating also by using the sac-a-poche.
Keep biscuits in a tin box (if some are left!!).
ENJOY YOURSELF!
Io non li appendo..me li mangio tutti!! Irresistibilmente buoni..provare per credere!
nuuu il Muskarenji che mi riscrive online… son eventi x davvero!!!
Proprio quello che ci vuole per iniziare il 2012 alla grande!
Ho mangiato troppo in questi giorni, che li posso fare per la Befana?Non è che Babbo Natale si offende?
Vanno bene per tutte le occasioni 🙂
Oh via via giù… nn posso far altro che come primo post qui in board augurar a tutti un ganzissimo 2012… ma x davvero…de ma de!!! Ciaooo
Guendalina!!!Impasta, di corsa, dai…
vale proprio la pena posticipare di qualche giorno l’inizio della dieta!! impasta con me, Nico!! 😀
devono essere…buonissssssimi!!!!!!!!
devono essere…buonissssimi!!
accompaganti da una Malvasia di Casorzo o un Passito di Pantelleria …