di Sara Matteoli
La primavera è ormai alle porte e queste belle giornate invogliano sempre di più la vita all’aria aperta. Per la ricetta di oggi, ho quindi pensato a qualcosa di facile non solo da cucinare, ma anche da trasportare, ideale per un pic-nic con gli amici o da gustare in una pausa pranzo all’aperto. Questa torta salata può, infatti, essere preparata in anticipo e si conserva benissimo per alcuni giorni, mantenendo la sua morbidezza. Potete adattare la ricetta ai vostri gusti, sostituendo le verdure qui proposte con quelle che più vi piacciono (seguendo magari la stagionalità).
INGREDIENTI
- 250 g di farina autolievitante
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte
- 2 cucchiai di olio di semi di mais
- sale e pepe q.b.
- un pizzico di noce moscata
- 3 carote
- 140 g di piselli in scatola
- 100 g di funghi champignon
- 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
PREPARAZIONE
Sbattere le uova con sale e pepe.
Aggiungere la farina, il latte, l’olio e la noce moscata e continuare a mescolare (va benissimo con una forchetta). Aggiungere il parmigiano grattugiato, se di gradimento, e amalgamarlo al resto.
Aggiungere all’impasto le verdure, con carote e funghi tagliati a pezzettini, e amalgamare bene il tutto.
Versare il composto in uno stampo da plumcake, foderato con carta da forno.
Cuocere a 200°C in forno statico per circa 40 minuti.
Aspettare un pò prima di affettarlo, così che l’umidità interna faccia in tempo a fuoriuscire e le fette restino ben compatte.
